Рецепт плова в казане

Плов в казане

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 500 Грамм
  • Рис — 500 Грамм
  • Курдюк — 150 Грамм (можно заменить 120 мл. растительного масла)
  • Морковь — 500 Грамм
  • Чеснок — 1 Штука (головка)
  • Зира — 4-5 Ст. ложек
  • Красный жгучий перец — 1 Штука
  • Луковица — 1 Штука (большая)
  • Соль — По вкусу

Количество порций: 8

Способ приготовления:

сало

Итак, для начала мы нарезаем курдючное сало небольшими кубиками. Разогреваем казан, кладём туда сало, вытапливаем его.

морковь

Теперь моем и чистим нашу морковку. Режем её крупной соломкой.

приготовление плова в казане

Теперь займёмся говядиной. Мясо нарезаем среденего размера кусочками (как для гуляша). В принципе, мясо можно резать и мельче, тут все зависит от ваших предпочтений. Как только сало вытопится, уберите из казана шкварки. Разогрейте плиту до максимума, аккуратно поместите кусочки мяса в жир. Пока мясо обжаривается, нарежьте лук четвертькольцами. Добавьте его к уже подрумянившемуся луку.

плов приготовление

После того, как лук обжарится в мясе, добавляем в казан подготовленную морковь. Все хорошенько перемешаем, посолим, добавим половину от общего количества зиры. Обжариваем. Как только морковь обжарится, зальём всё горячей водой. Её нужно ровно столько, чтобы она только покрывала все ингредиенты. Тушим до практической готовности мяса, по времени это займёт в районе 40-60 минут.

готовить плов

Как следует промойте рис. Это очень важно. Готовый зирвак теперь нужно посолить (добавляйте соли немного больше, чем привыкли, т.к. рис впитает определённый процент). Теперь берем чеснок, его минимально очистим от шелухи (пальцами) и поместим в центр зирвака. Туда же — перец чили. Всё вместе нужно протушить ещё в районе 10 минут.
фото плова в казане
На готовый зирвак сверху выкладываем промытый рис. Аккуратно, при помощи ложки, разравниваем его по всей поверхности (ни в коем случае не перемешивайте!). Вода должна покрывать рис высотой в районе 1 см. Посыпьте всё оставшейся зирой. Томите блюдо под закрытой крышкой около 25 минут на маленьком огне. При необходимости не забывайте подливать воду.
Плов в казане
В конце достаем чеснок и перчик и аккуратно перемешиваем готовый плов. Подавайте его к столу горячим, разложив порционно по тарелкам.



2 thoughts on “Рецепт плова в казане”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *